En la mesa del norte de África no aparece ningún ingrediente raro o desconocido. Se basa en productos asequibles: verduras, hortalizas, frutas, cereales, carnes y aves, transformados en maravillas. Combinados de distintas formas, pueden dar lugar a resultados infinitamente variados.

El autor:

Mourad Mazouz (Momo) se marchó de su país natal, Argelia, a los dieciocho años. Tras muchos años dedicados a viajar por todo el mundo, se instaló en París, donde sus restaurantes, Au Bascou y 404, se contaron entre los de más éxito. En 1997 abrió el restaurante Momo en Londres. No escatimó esfuerzos al crear el ambiente idóneo para su particular estilo de cocina norteafricana, y rastreó todo el norte de África, Turquía, Siria y Egipto en busca de lámparas y muebles con los que decorar su restaurante. Actualmente se dice que Momo es el “restaurante marroquí más de moda de Londres”…

Texto: Mourad Mazouz

Colección: Cocinas lejanas

Nº páginas: 220

Castellano: 75159. ISBN: 978-84-8452-094-8